🔥 Neden Döküm Izgara?
Hamburgerin lezzetini belirleyen en önemli unsur, köftenin ilk temas ettiği yüzeydir. Döküm ızgara, yüksek ısıyı hızlıca emer ve uzun süre korur. Bu sayede köfte yüzeyi anında mühürlenir, içindeki su dışarı çıkmaz.
Ortaya çıkan sonuç: dışı çıtır, içi sulu ve yoğun aromalı bir hamburger.
🥩 Hamburger Köftesi Nasıl Olmalı?
İyi bir döküm ızgara burgeri için köfte seçimi çok önemlidir.
İdeal köfte için:
- %20 yağ oranına sahip dana kıyma
- Tuz ve karabiber (pişirmeden hemen önce)
- Fazla yoğurulmamış, gevşek form
Köfteyi bastırmadan, doğal kalınlığında bırakmak pişirme sırasında suyunu korumasını sağlar.
🍔 Döküm Izgarada Hamburger Nasıl Pişirilir?
- Döküm ızgarayı barbekü üzerinde iyice ısıtın (Izgara neredeyse duman çıkaracak seviyeye gelmeli)
- Izgarayı çok hafif yağlayın
- Köfteleri ızgaraya koyduktan sonra ilk 2 dakika dokunmayın (Mühürleme aşaması)
- Köfteleri sadece bir kez çevirin
- İkinci yüzü 2–3 dakika pişirin
- Son 30 saniyede burger ekmeklerini ızgaranın kenarında kızartın
İstersen son aşamada peynir ekleyip kapağı kapatarak eritme yapabilirsin.
🧀 Ekmek ve Servis Detayı
Döküm ızgarada hafifçe kızartılmış burger ekmeği, köftenin suyunu emer ama yumuşaklığını kaybetmez. Susamlı üst ekmekler, ızgara üzerinde kısa sürede altın rengi alır.
Servis önerisi:
- Cheddar peyniri
- Karamelize soğan
- Turşu & hardal
- Izgara patates veya sebze